Le lait équitable Faireswiss

Le lait équitable permet de rémunérer équitablement les producteurs et productrices de lait. C’est-à-dire de payer un prix qui couvre les coûts de production, à savoir 1 CHF par litre.

Depuis de nombreuses années, la production laitière suisse est malmenée. En 2018, nous pouvions même affirmer que la situation des producteurs et productrices de lait d’industrie en Suisse était catastrophique.

Les prix du lait ont chuté de manière vertigineuse et ne couvrent de loin pas les coûts de production. Aujourd’hui, les producteurs et productrices de lait sont payés aux alentours de 72 centimes/litre pour le lait vendu sur le marché suisse alors que, selon les chiffres d’Agridea (2016), le coût de production est aux alentours de 98 cts/litre de lait, soit presque 1 CHF par litre.

De plus, les paiements directs reçus ne suffisent pas à combler le manque à gagner.

Chaque année, le nombre de fermes cessant la production laitière, y compris des fermes de taille conséquente, est très important.

En 2021, 471 familles paysannes ont cessé la production laitière, soit une baisse de 2,6 % par rapport à l’année 2020. A la fin 2022, il restait 17 603 producteurs et productrices de lait, alors qu’il y a 20 ans, nous en comptions 44 000. Nous constatons une diminution de plus de la moitié des producteurs de lait dans notre pays.

Basée à Lausanne la coopérative Faireswiss a vu le jour le 23 septembre 2019 avec 14 fondateurs et fondatrices tous producteurs et productrices de lait. En 2023, la coopérative compte 78 coopérateurs et coopératrices venant de toute la Suisse.