Atelier Aromatisation des produits alimentaires
Description de l'atelier
Un workshop clé pour structurer une communication efficace entre producteurs alimentaires et fabricants d’arômes.
L'aromatisation est au cœur de l'expérience alimentaire en influençant l'achat, la perception qualitative de vos produits et la fidélité des consommateurs.trices.
Cet atelier vous permet de plonger dans l’univers des arômes à travers une approche théorique et appliquée, alliant physiologie sensorielle et innovation.
- Analysez les mécanismes de perception du goût et des arômes ainsi que les principes de leur formulation.
- Appréhendez les réalités du marché et le cadre réglementaire encadrant leur utilisation.
- Explorez les interactions complexes entre arômes et matrices alimentaires influençant la qualité sensorielle des produits.
Cet atelier vous dote d'un langage commun et d'outils opérationnels pour optimiser vos cycles de développement.
L'atelier sera animé par Laëtitia Nicolas, adjointe scientifique HES à la HES-SO Valais-Wallis.
L’atelier se déroule au sein de la Haute Ecole d’Ingénierie, en cuisine de prototypage pour les applications pratiques : boissons, applications salées, applications sucrées, applications à base de protéines végétales.
Le nombre de participants étant limité à 15 personnes, il est obligatoire de s'inscrire.
**Note importante**
Des photos et/ou vidéos pourront être réalisées lors de cet événement. Si vous ne souhaitez pas apparaître sur ces supports, merci de nous en informer à l’avance par e-mail.
