Workshop Aromatisierung von Lebensmitteln
Beschreibung des Workshops
Ein praxisorientierter Workshop für eine erfolgreiche Zusammenarbeit zwischen Lebensmittelherstellern und Aromenproduzenten.
Die Aromatisierung spielt eine zentrale Rolle für das Geschmackserlebnis von Lebensmitteln. Sie beeinflusst die Kaufentscheidung, die Qualitätswahrnehmung Ihrer Produkte sowie die Kundenbindung.
Dieser Workshop bietet Ihnen einen fundierten Einblick in die Welt der Aromen – mit einer Kombination aus theoretischen Grundlagen und praktischen Anwendungen, die sensorische Physiologie und Innovation miteinander verbindet.
Sie lernen:
- die Mechanismen der Geschmacks- und Aromawahrnehmung sowie die Grundlagen der Aromenentwicklung kennen.
- die Marktgegebenheiten und den regulatorischen Rahmen für den Einsatz von Aromen zu verstehen.
- die komplexen Wechselwirkungen zwischen Aromen und Lebensmittelmatrizen zu analysieren, welche die sensorische Qualität von Produkten beeinflussen.
Der Workshop vermittelt Ihnen eine gemeinsame Fachsprache sowie praxisnahe Werkzeuge, um Ihre Produktentwicklungsprozesse effizienter zu gestalten.
Der Workshop findet an der Haute Ecole d’Ingénierie in der Prototyping-Küche statt. Die praktischen Anwendungen umfassen Getränke, herzhafte Produkte, süsse Produkte sowie Anwendungen auf Basis pflanzlicher Proteine.
Der Workshop wird von Laëtitia Nicolas, Leitende wissenschaftliche Mitarbeiterin FH der HES-SO Sion geleitet.
Da die Teilnehmerzahl auf 15 Personen begrenzt ist, ist eine Anmeldung erforderlich.
**Wichtiger Hinweis**
Während der Veranstaltung können Fotos und/oder Videos gemacht werden. Sollten Sie nicht auf diesen Aufnahmen erscheinen wollen, bitten wir Sie, uns dies im Voraus per E-Mail mitzuteilen.
