Walo von Mühlenen AG

Walo von Mühlenen AG est une entreprise d'affinage et de commerce de fromages suisses. Notre activité principale est l'exportation – nous commercialisons environ 5 à 10 % des fromages exportés depuis la Suisse. Nos fromages proviennent de toute la Suisse, avec une concentration en Suisse centrale et orientale.

L'entreprise est aujourd'hui dirigée par les cinquième et sixième générations, à savoir Walo, Fabiola et Andreas von Mühlenen. Depuis 1867, la famille marque la tradition de l'affinage suisse. Walo von Mühlenen a remporté plusieurs titres de champion du monde (World Cheese Awards 1992, 2002, 2005) et collectionne depuis lors régulièrement des distinctions lors de concours internationaux.

Nous sommes actifs dans trois segments :

1. Fromages au lait cru premium – sous le label Champ Fleuri

Le Champ Fleuri est élaboré à partir de lait cru naturel. Il porte en lui la saveur unique et la diversité des prairies fleuries suisses – des prairies dont les plantes, les insectes et les oiseaux sont des piliers essentiels de la biodiversité. Les vitamines, les oligo-éléments et les ferments lactiques naturels sont préservés et font de ce fromage un plaisir authentique et sain.

Sous le label Champ Fleuri, nous proposons deux marques :

L'Antoine Artisan Fromager raconte l'histoire d'un berger de la Gruyère du 17e siècle. Ancien mercenaire, il revint dans son pays natal et fut l'un des premiers fromagers à varier et consigner ses recettes. Il put ainsi garantir la constance de sa production et former de nombreux autres fromagers. L'Antoine Artisan Fromager incarne aujourd'hui un plaisir authentique inspiré de recettes originales – puissant, délicat, plein de caractère.

Affineur Walo représente les fromages traditionnels au lait cru de la plus haute qualité, sélectionnés et affinés selon les idées et les recettes de la famille d'affineurs von Mühlenen. Maintes fois primé, souvent imité, toujours authentique.

2. Fromages de marque pasteurisés – sous la marque Alpelle

Alpelle est la première famille de marques de fromages à pâte mi-dure suisses pour le commerce alimentaire moderne. Elle comble une lacune : alors que la France, l'Italie, la Scandinavie et la Grèce ont depuis longtemps établi des familles de marques pour leurs traditions fromagères, le fromage suisse à pâte mi-dure manquait jusqu'ici d'une identité de marque claire.

Quatre caractères, un univers commun – inspirés des Montardes, les légendaires femmes des montagnes de la Gruyère médiévale :

• Montarde – La Puissante : fromage à pâte dure, longuement affiné, riche en protéines (37 g/100 g)
• Meltina – La Réconfortante : raclette aux excellentes propriétés de fonte
• Lunea – La Sereine : doux, au goût de noisette, à teneur réduite en sel
• Fiora – La Vive : onctueux et fruité, doux et polyvalent

Avec une différenciation fonctionnelle (teneur réduite en sel, riche en protéines) et un univers de marque clair, Alpelle s'adresse aux jeunes consommatrices et consommateurs avertis – et à tous ceux qui apprécient l'origine, la qualité et les histoires crédibles dans le rayon fromage.

3. Fromages pour l'industrie de transformation – sous la marque Cheespro Walo

Cheespro Walo est née de l'ambition d'offrir à l'industrie de transformation un fromage suisse d'une qualité constante au plus haut niveau. Au cœur du produit : la Cagliata Walo, une cagliata optimisée pour la fabrication de fromages à pâte filée comme la mozzarella – avec un rendement élevé, une consistance parfaite et un goût exquis. Cheespro Walo est à la fois un réseau et un partenaire de développement : pour votre produit unique, nous développons avec vous le meilleur fromage.