Walo von Mühlenen AG
Walo von Mühlenen AG affiniert und exportiert seit sechs Generationen Schweizer Käse von der Wiese bis ins internationale Käseregal – mit klarem Fokus auf Wertschöpfung, Markenbildung und Geschichten, die den Käse einzigartig machen.
Vorstellung
Die Walo von Mühlenen AG ist eine Affinage- und Handelsfirma für Schweizer Käse. Unser Hauptfokus liegt auf dem Export – wir vermarkten rund 5 bis 10 Prozent des aus der Schweiz exportierten Käses. Unsere Käse stammen aus der ganzen Schweiz, mit Schwerpunkten in der Zentral- und Ostschweiz.
Das Unternehmen wird heute in fünfter und sechster Generation von Walo, Fabiola und Andreas von Mühlenen geführt. Seit 1867 prägt die Familie die Schweizer Affinage-Tradition. Walo von Mühlenen wurde mehrfach mit dem Weltmeistertitel ausgezeichnet (World Cheese Awards 1992, 2002, 2005) und sammelt seither regelmässig Preise an internationalen Wettbewerben.
Wir sind in drei Segmenten tätig:
1. Premium Rohmilchkäse – unter dem Label Blumenwiesenkäse
Blumenwiesenkäse wird aus naturbelassener Rohmilch hergestellt. Er trägt den einzigartigen Geschmack und die Vielfalt der Schweizer Blumenwiesen in sich – Wiesen, die mit ihren Pflanzen, Insekten und Vögeln zentrale Säulen der Biodiversität sind. Vitamine, Spurenelemente und natürliche Milchsäurebakterien bleiben erhalten und machen den Käse zu einem ehrlichen, gesunden Genuss.
Unter dem Label Blumenwiesenkäse führen wir zwei Marken:
L'Antoine der Käsekünstler erzählt die Geschichte eines Hirten aus dem Greyerzerland des 17. Jahrhunderts. Der ehemalige Söldner kehrte in seine Heimat zurück und wurde zu einem der ersten Käser, die ihre Rezepte variierten und protokollierten. So konnte er Konstanz garantieren und viele weitere Käser ausbilden. L'Antoine steht heute für unverfälschten Genuss nach ursprünglichen Rezepten – kräftig, delikat, charaktervoll.
Affineur Walo steht für traditionelle Rohmilchkäse höchster Qualität, ausgewählt und veredelt nach den Ideen und Rezepten der Affineur-Familie von Mühlenen. Mehrfach ausgezeichnet, vielfach kopiert, immer authentisch.
2. Pasteurisierte Marken-Käse – unter der Marke Alpelle
Alpelle ist die erste Schweizer Schnittkäse-Markenfamilie für den modernen Lebensmittelhandel. Sie schliesst eine Lücke: Während Frankreich, Italien, Skandinavien und Griechenland längst Markenfamilien für ihre Käsetradition etabliert haben, fehlte für Schweizer Schnittkäse bisher ein klares Markengesicht.
Vier Charaktere, eine gemeinsame Erlebniswelt – inspiriert von den Montardes, den legendären Bergfrauen des mittelalterlichen Greyerzerlandes:
- Montarde – die Kraftvolle: reifer Hartkäse, proteinreich (37 g/100 g)
- Meltina – die Wärmende: Raclette mit hervorragenden Schmelzeigenschaften
- Lunea – die Sanfte: milder Schnittkäse für den täglichen Genuss
- Fiora – die Lebendige: aromatisch, mit Charakter
Mit funktionaler Differenzierung (salzreduziert, proteinreich) und klarer Markenwelt richtet sich Alpelle an jüngere, bewusste Konsumentinnen und Konsumenten – und an alle, die Herkunft, Qualität und glaubwürdige Geschichten im Käseregal schätzen.
3. Käse für die verarbeitende Industrie – unter der Marke Cheespro Walo
Cheespro Walo entstand aus dem Anspruch, der verarbeitenden Industrie Schweizer Käse in konstanter Spitzenqualität anzubieten. Im Zentrum steht Cagliata Walo, ein optimierter Cagliata für die Herstellung von Pasta-filata-Käsen wie Mozzarella – mit hoher Ausbeute, perfekter Konsistenz und exquisitem Geschmack. Cheespro Walo ist Netzwerk und Entwicklungspartner zugleich: Für Ihr einzigartiges Produkt entwickeln wir gemeinsam mit Ihnen den besten Käse.
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