Atelier thématique : "Maîtrisez les traitements thermiques et leurs alternatives pour vos produits thermosensibles"

Acteur dans le secteur agroalimentaire ? vous travaillez avec des produits fragiles à la chaleur ? Cet atelier est fait pour vous !

Un format unique mêlant théorie, démonstrations pratiques et échanges entre professionnels pour mieux comprendre, tester et choisir les solutions de traitement optimales pour vos produits.

Objectif : Réduire l'impact des traitements sur la qualité de vos produits tout en garantissant leur sécurité microbiologique.

Rejoignez-nous et donnez un coup de boost technologique à vos procédés de transformation !

✅ Au programme :

• Maitriser l'inactivation thermique des microorganismes
• Explorer les traitements thermiques avec différents équipements
• Savoir configurer des tests d'inactivation
• Applications (coworking)
• Démonstration à la halle pilote
• Découvrir les traitements non-thermiques : Chams électriques pulsés (PEF) et Haute pression statique (HPP)

Lieu : HES-SO Valais, Rue de l'Industrie 23, 1950 Sion

Date : Vendredi 12 septembre 2025

Programme : 10h-15h30

Tarif membre : 50 CHF

Tarif non-membre : 100 CHF

Les frais de repas et de pauses café sont inclus dans le tarif.

Intervenants:

- Prof. Dr. Wolfram Brück est microbiologiste à la HES-SO Valais-Wallis, spécialisé en microbiologie alimentaire et biotechnologie. Il travaille sur les aliments fonctionnels, le microbiome et la valorisation de déchets biologiques.

- Dr. Michael Beyrer est spécialiste en ingénierie des procédés alimentaires à la HES-SO Valais-Wallis. Il dirige le groupe de recherche "Food and Natural Products" et travaille sur les procédés durables, les protéines végétales, les poudres alimentaires et les technologies non thermiques.

Atelier en francais.