Durant ses études d’ingénierie en science des matériaux, à l’EPFL, Tomas découvre le concept des protéines alternatives et reconnait immédiatement qu'elles peuvent faire partie de la solution pour répondre aux défis climatiques et sanitaires auxquels nous sommes confrontés.
À la suite d’un stage au sein de la nouvelle société Planted Foods, il continue à s’intéresser à ce domaine, au sein de l'EPFL. Après plusieurs itérations, il conçoit l'idée de produire des matières grasses laitières en utilisant des levures, ce qui est le sujet de son mémoire de Master qu'il a terminé en avril 2021.
À la suite d’un stage au sein de la nouvelle société Planted Foods, il continue à s’intéresser à ce domaine, au sein de l'EPFL. Après plusieurs itérations, il conçoit l'idée de produire des matières grasses laitières en utilisant des levures, ce qui est le sujet de son mémoire de Master qu'il a terminé en avril 2021.