Ingénieure agroalimentaire, Pauline Rouchon s'est spécialisée dans les sciences du consommateur. Son engagement à la BFH-HAFL se concentre sur le développement de projets alimentaires novateurs qui adhèrent à des principes de durabilité. Animée par l'objectif de modifier positivement les comportements des consommateurs, elle contribue au service Go-to-market de Fribourg Agri&Food, où des concepts et des produits alimentaires y sont testés. Ainsi, elle veille à ce que les produits durables et susceptibles d'encourager un changement significatif dans les habitudes de consommation puissent trouver leur place sur le marché. En mariant compétence scientifique et compréhension des dynamiques de marché, elle soutient l'avancée vers une alimentation plus responsable et universellement accessible.