Pauline Rouchon ist Lebensmittelingenieurin und hat sich auf Verbraucherwissenschaften spezialisiert. Ihr Engagement an der BFH-HAFL konzentriert sich auf die Entwicklung innovativer Lebensmittelprojekte, die sich an die Prinzipien der Nachhaltigkeit halten. Mit dem Ziel, das Konsumentenverhalten positiv zu verändern, arbeitet sie in der Abteilung Go-to-Market von Fribourg Agri&Food mit, wo Lebensmittelkonzepte und -produkte getestet werden. Auf diese Weise stellt sie sicher, dass Produkte, die nachhaltig sind und das Potenzial haben, eine deutliche Veränderung der Verbrauchergewohnheiten zu fördern, ihren Weg auf den Markt finden. Durch die Verbindung von wissenschaftlicher Kompetenz und Verständnis der Marktdynamik unterstützt sie den Fortschritt hin zu einer verantwortungsvolleren und allgemein zugänglichen Ernährung.