Sandra Galle est professeure associée à la HES-SO Valais-Wallis, où elle supervise la halle technologique, la cuisine de prototypage et le laboratoire sensoriel. Forte d'une vaste expérience internationale dans les milieux académiques et industriels, notamment chez Nestlé, ses recherches portent sur la biotransformation des matières premières par des procédés de fermentation et enzymatiques afin d'améliorer la qualité et la durabilité des aliments. Elle est également chercheuse principale au centre de recherche The Sense, où elle explore la cognition et les sens chimiques.