Sandra Galle ist assoziierte Professorin an der HES-SO Valais-Wallis, wo sie die Technologiehalle, die Prototypenküche und das sensorische Labor leitet. Sie verfügt über umfassende internationale Erfahrung sowohl in der akademischen als auch in der industriellen Welt, unter anderem bei Nestlé. Ihre Forschung konzentriert sich auf die Biotransformation von Rohstoffen durch Fermentations- und enzymatische Verfahren mit dem Ziel, die Qualität und Nachhaltigkeit von Lebensmitteln zu verbessern. Zudem ist sie leitende Forscherin am Forschungszentrum The Sense, wo sie sich mit Kognition und chemischen Sinnen befasst.