GMSA & ProSeed: une farine innovante au service d’une alimentation durable

Au Cluster Food & Nutrition, nous valorisons les coopérations qui renforcent l'innovation et la durabilité dans l'agroalimentaire. La collaboration entre Groupe Minoteries SA (GMSA) et ProSeed, deux membres actifs de notre réseau, incarne parfaitement cette dynamique.

Nous sommes fiers de voir naître ce type de projets collaboratifs entre membres du Cluster. Ils illustrent concrètement la mission que nous portons : favoriser les synergies pour accélérer la transition vers un système agroalimentaire plus responsable.

Une réponse concrète à l’enjeu des co-produits alimentaires

Face au gaspillage des co-produits issus de la transformation agroalimentaire, GMSA et ProSeed ont uni leurs expertises pour leur donner une seconde vie. En s’appuyant sur une technologie de séchage innovante développée par ProSeed, les drêches de brasserie – co-produits riches en fibres et en protéines – sont désormais transformées en ingrédients à forte valeur ajoutée.

Ce procédé permet de prolonger la durée de vie de ces matières, traditionnellement peu valorisées, et de les intégrer dans des produits destinés à la consommation humaine.

Une farine durable pour la boulangerie artisanale

Cette collaboration a abouti à la création d’un nouvel assemblage de farine, intégrant entre 5 et 15 % de drêches. Ce produit permet d’améliorer la qualité nutritionnelle des préparations tout en s’inscrivant dans une démarche de circularité.

L’aboutissement concret de cette initiative est la Baguette du Drêcheur, un pain destiné aux boulangeries suisses, alliant goût, nutrition et responsabilité environnementale.

Une démarche porteuse d’impact

• Réduction du gaspillage alimentaire par la revalorisation de sous-produits
• Développement de produits riches en fibres, répondant aux besoins nutritionnels actuels
• Soutien à un modèle alimentaire circulaire et durable

Cette collaboration entre membres du Cluster démontre la force de l’intelligence collective dans la construction d’une alimentation plus durable.

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