GMSA & ProSeed: Innovatives Mehl für eine nachhaltige Ernährung

Beim Cluster Food & Nutrition setzen wir uns dafür ein, Kooperationen zu fördern, die Innovation und Nachhaltigkeit im Agrar- und Lebensmittelsektor voranbringen. Die Zusammenarbeit zwischen Groupe Minoteries SA (GMSA) und ProSeed, zwei aktiven Mitgliedern unseres Netzwerks, ist ein hervorragendes Beispiel dafür.

Wir sind stolz darauf, solche gemeinsamen Projekte zwischen unseren Mitgliedern zu begleiten und sichtbar zu machen. Sie verkörpern genau das, wofür wir als Cluster stehen: Synergien schaffen, um den Wandel hin zu einem verantwortungsvolleren Ernährungssystem zu beschleunigen.

Eine konkrete Antwort auf die Herausforderung der Nebenprodukte

Um Lebensmittelverluste zu reduzieren, haben GMSA und ProSeed ihre Kompetenzen gebündelt, um Nebenprodukte aus der Lebensmittelverarbeitung sinnvoll zu nutzen. Dank einer innovativen Trocknungstechnologie von ProSeed können Biertreber – reich an Ballaststoffen und Proteinen – in hochwertige, haltbare Zutaten für die menschliche Ernährung umgewandelt werden.

So erhalten diese bisher wenig genutzten Rohstoffe eine zweite Chance und werden in neue Lebensmittelprodukte integriert.

Nachhaltiges Mehl für das Bäckerhandwerk

Aus dieser Zusammenarbeit ist eine neue Mehlmischung entstanden, die zwischen 5 und 15 % getrocknete Biertreber enthält. Das Ergebnis: ein ernährungsphysiologisch wertvolles Produkt, das sich ideal für die handwerkliche und industrielle Bäckerei eignet – im Sinne einer zirkulären Lebensmittelwirtschaft.

Das konkrete Ergebnis dieser Initiative ist die „Baguette du Drêcheur“, ein Brot für Schweizer Bäckereien, das Geschmack, Nährwert und ökologische Verantwortung vereint.

Ein Ansatz mit Wirkung

• Verringerung von Lebensmittelverschwendung durch die Verwertung von Nebenprodukten
• Entwicklung ballaststoffreicher Produkte zur Förderung einer gesunden Ernährung
• Unterstützung eines zirkulären und nachhaltigen Lebensmittelsystems

Diese Zusammenarbeit zwischen Cluster-Mitgliedern zeigt eindrucksvoll, wie durch gemeinsames Engagement konkrete Lösungen für die Ernährung der Zukunft entstehen können.

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