Die HES-SO VS (Fachhochschule Westschweiz) und Groupe Minoteries SA, beide Mitglieder des Clusters Food & Nutrition, haben sich mit Fabas zusammengeschlossen, um eine neue Generation von pflanzlichen Ersatzprodukten zu entwickeln, die den steigenden Erwartungen der Verbraucher in Bezug auf Nachhaltigkeit und Geschmacksqualität gerecht werden.

Pflanzliche Ersatzstoffe erfreuen sich als nachhaltige Alternativen zu tierischen Produkten wachsender Beliebtheit. Die derzeitigen Optionen erfüllen die Erwartungen der Verbraucher jedoch nicht vollständig. Daher zielt diese Zusammenarbeit darauf ab, diese Herausforderung durch die Entwicklung funktioneller, schmackhafter und umweltfreundlicher pflanzlicher Ersatzstoffe zu bewältigen.

Indem Fabas, das auf die Beschaffung von pflanzlichen Proteinen spezialisiert ist, die HES-SO VS mit ihrem Forschungsteam unter der Leitung von Professor Michael Beyrer und Groupe Minoteries SA, die in fortschrittliche Technologien investieren, ihre komplementären Fachkenntnisse kombinieren, gehen sie die Probleme an, die mit der Herstellung von pflanzlichen Ersatzstoffen verbunden sind. Gemeinsam entwickeln sie einen innovativen Rohstoff, der als Grundlage für diese neue Produktgeneration dienen soll.

Neben den Vorteilen für die Verbraucher birgt diese Zusammenarbeit auch ein grosses Potenzial in Bezug auf die Umweltauswirkungen. Durch die Reduzierung der CO2-Emissionen durch innovative Produktionsverfahren leisten diese Akteure einen aktiven Beitrag zur Bekämpfung des Klimawandels und zum Übergang zu einer nachhaltigeren Ernährung.

Die Zusammenarbeit zwischen Fabas, der HES-SO VS und Groupe Minoteries SA stellt einen bedeutenden Fortschritt im Bereich der pflanzlichen Ersatzstoffe dar. Weitere Informationen zu dieser vielversprechenden Zusammenarbeit finden Sie in der offiziellen Pressemitteilung. Dort finden Sie detaillierte Informationen zu den Zielen, Partnern und Fortschritten dieses innovativen Projekts.