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InnoFood & Co

Description

DÉLAI D'INSCRIPTION : MARDI 21 MAI à 17H00 

 

Après deux éditions couronnées de succès, nous sommes ravis de vous convier à la troisième édition d'InnoFood & Co, un événement phare organisé par le Cluster Food & Nutrition. Grâce à votre fidélité et à votre soutien, nous sommes impatients de vous présenter à nouveau un rendez-vous d'exception, où se conjuguent innovation, collaboration et découvertes dans le domaine de l'agroalimentaire.

 

Les défis sociétaux et environnementaux liés à l'alimentation nous poussent à repenser nos approches de manière encore plus urgente et innovante. Les enjeux de durabilité, de sécurité alimentaire et de santé publique appellent à une mobilisation accrue de toutes les parties prenantes : chercheurs, entrepreneurs, décideurs politiques et citoyens. Face à cette complexité croissante, le Cluster Food & Nutrition vous convie à plonger au cœur des solutions émergentes et des collaborations nécessaires pour relever ces défis.

 

CONNECT DISCOVER CO-CREATE

 

Cette année, nous sommes fiers de compter sur le soutien de la ville de Fribourg dans le cadre de sa récente adhésion au réseau des villes créatives de l'UNESCO, section gastronomie et de vous accueillir à Forum Fribourg, un cadre propice à la stimulation des échanges et des réflexions. L'événement sera rythmé par des conférences captivantes et des rencontres propices au réseautage, le tout dans une ambiance conviviale et inspirante.

 

Nous aurons le plaisir d'accueillir Pascal Grosdoit, fondateur et dirigeant de l'entreprise GROSDOIT, en tant que conférencier principal et représentant de la ville de Rouen (Normandie) également membre du réseau des villes créatives de l'UNESCO. Son entreprise s'est engagée à promouvoir une alimentation saine et responsable. En privilégiant les circuits courts et en développant une gamme de produits du terroir, il vise à valoriser le savoir-faire local et à préserver la diversité des traditions culinaires régionales.

 

Pour cette édition, les sessions parallèles mettront en lumière trois thématiques majeures: l'intelligence artificielle au service de la chaîne de valeur agroalimentaire, la santé et la nutrition, ainsi que les défis de la formation des professionnels de l'agroalimentaire. Nos intervenants, issus des milieux académiques, des start-ups et de l'industrie, partageront leur expertise et leurs perspectives sur ces sujets d'actualité, offrant ainsi un panorama complet des enjeux et des opportunités à saisir.

 

Nous sommes également heureux de vous annoncer que toutes les conférences seront traduites simultanément en français et en allemand, renforçant ainsi notre engagement en faveur de la diversité linguistique et de l'accessibilité à tous.

 

Nous avons hâte de vous retrouver à InnoFood & Co 2024 

10h3011h00Accueil et café
11h0011h30

Mot de bienvenue

11h3012h30

Conférence en plénière - Elevage, consommation et aménagement du territoire, pensons autrement

12h3014h30

Repas expérimental et découverte

14h30 14h45

La gastronomie comme levier de créativité pour la Ville de Fribourg et sa région

14h45 16h15

 Sessions parallèles

  • L'intelligence artificielle au service de la chaîne de valeur agroalimentaire

 

  • Santé et nutrition: quelle place dans l'alimentation d'aujourd'hui et de demain?

 

  • Les défis de la formation des professionnels de l'agroalimentaire
    • Jean-Marc Imhof - Académie Suisse du Goût
    • Xavier Cudré-Mauroux - Grangeneuve
    • Clément Gindrat-Keller - Cogiterre
 16h1516h30

Go-to-market : à la conquête du consommateur ! 

16h3016h45

Mot de la fin

 

16h4518h00Apéritif et réseautage

SPONSORS 

Intervenants

Thierry Steiert

Thierry Steiert

Thierry Steiert est syndic de la ville de Fribourg depuis 2016. Né en 1963 et avocat de formation, il a occupé successivement les fonctions de greffier au Tribunal d’arrondissement du Lac, de chef de service du Département de la police puis de secrétaire général de la Direction de la sécurité et de la justice du canton de Fribourg. Élu à l’exécutif communal de Fribourg en 2011, il est notamment chargé de conduire l’Administration générale de la commune et les Institutions bourgeoisiales. Il représente la Ville de Fribourg vers l’extérieur, notamment au sein du comité de l’Union des villes suisses.  Il préside le conseil d’administration de SINEF SA et de Eau de Fribourg Freiburger Wasser SA. Il pratique avec enthousiasme le cyclisme sur route et le ski-alpinisme. 
Stephan Buchser

Stephan Buchser

Stephan Buchser a vécu différents chapitres palpitants lors de sa vie professionnelle et son parcours entrepreneurial peut en témoigner. Après une formation de pâtissier-confiseur, il a obtenu un brevet fédéral de coordinateur de vente ainsi que des certificats dans le domaine du management et du marketing. Dès 1997, il cumule des expériences dans la grande distribution et dans la restauration collective. Le 1er mai 2011, Stephan Buchser est nommé CEO de Villars Holding et le 1er avril 2018, il reprend la direction générale de l’entreprise Villars Maître Chocolatier. En juillet 2020 à côté de ces activités il prend la présidence du Cluster Food & Nutrition. 
Pascal Grosdoit

Pascal Grosdoit

Pascal Grosdoit est le dirigeant et le fondateur de la Société GROSDOIT , une entreprise familiale et régionale installée sur Rouen en Normandie depuis 1986 qui assure les activités de transformation, négoce et organisation logistique de produits frais en découpe de viande, volaille, charcuterie et produits cuisinés auprès d’une clientèle de professionnels de la restauration en Normandie et sur Paris & Région Parisienne. 

Il est également à l'origine d'une filière locale d’approvisionnement "Normandie Viande Héritage" visant à structurer et valoriser le travail des paysans Normands avec l’exigence de la montée en gamme et de juste rémunération de ces derniers. Cette filière est devenue un véritable « Trait d’union » entre le monde paysan et les professionnels de la restauration.

Aujourd’hui, les thématiques environnementales, de préservation des sols, de la résilience alimentaire des territoires et de la transmission des exploitations sont au cœur de ses préoccupations. L’avenir devra indéniablement s’envisager avec un nouveau regard. 
Carine Cornaz Bays

Carine Cornaz Bays

Historienne-ethnologue indépendante, spécialisée sur les questions de patrimoine immatériel et culinaire. Carine a travaillé chez Agridea dans la valorisation des filières agroalimentaires ainsi qu’à l’Inventaire du Patrimoine culinaire suisse. Elle a ensuite été responsable à l’Office fédéral de la culture des candidatures suisses au patrimoine culturel immatériel de l’UNESCO. Passionnée par les spécialités de terroir ainsi que par les savoir-faire qui leur sont liés, elle gère des projets de valorisation en Suisse romande qui mettent au centre l’humain. Elle a notamment réalisé des projets pour la Distillerie Morand, le Salon Suisse des Goûts et Terroirs ou encore le Musée Gruérien.
Gil Vassaux

Gil Vassaux

Après un Master en philosophie à l’Unifr et divers mandats dans la culture, Gil a travaillé en tant que secrétaire général de Fri-Son. Il s’engage de plus dans la faîtière nationale PETZI qui défend les intérêts des clubs et des festivals de musiques. En parallèle, il suit un DAS en management de la culture à l’Unil. Il collabore ensuite comme adjoint au chef du service de la culture de la Ville d’Yverdon-les-Bains. Très intéressé par l’innovation dans le secteur public, il se forme à l’IDHEAP en management des organisations publiques. Depuis 2022, au sein de la Ville de Fribourg, il pilote des projets transversaux et développe la gastronomie comme l’un des axes de marketing urbain. 
Xavier Bays

Xavier Bays

Titulaire d’un master en ingénierie mathématique de l’EPFL, Xavier Bays est un des membres fondateurs de l’entreprise Swiss Statistical Design & Innovation (Swiss-SDI). Swiss-SDI aide les entreprises à intégrer l’IA dans leur vie, de manière à bénéficier de sa puissance avec confiance. Suivant cette optique, Xavier élabore, conseille et supervise des projets de data science en mettant un atout particulier sur les interactions humain-machine. Née en 2018, Swiss-SDI soutient ses clients d'horizons variés (industrie, horlogerie, énergie, ...) à tirer profit de leurs données grâce à l'analyse prédictive et l'IA.  
Yiannis Kourmpetis

Yiannis Kourmpetis

Yiannis Kourmpetis est un scientifique spécialisé en modélisation statistique de systèmes biologiques et chimiques. Il a travaillé dans des institutions académiques, des startups, et des entreprises en génomique computationnelle et modélisation chez l'homme, les plantes et microorganismes. Il a publié 17 articles scientifiques. Depuis 2013, il se focalise sur l'extraction et modélisation de connaissances à grande échelle pour accélérer la recherche en santé, alimentation et durabilité. Fondateur de Siftlink, il développe des méthodes d'IA pour l'innovation stratégique et la réduction des risques de recherche.
Jiir Awdir

Jiir Awdir

Jiir Awdir a obtenu un master en intelligence conversationnelle à l'université de Saint-Gall et s'est spécialisé dans l'intégration de l'intelligence artificielle dans les processus d'entreprise. Il a déjà participé au développement d'applications d'IA dans différents secteurs, notamment pour des entreprises comme IWC, Audi et Roche. Auparavant, il a travaillé chez Swisscom Ventures, le plus grand fonds de capital-risque de Suisse, où il s'occupait de l'évaluation des start-ups d'IA. Actuellement, il est cofondateur et CEO de Hoshii, une start-up qui vise à révolutionner la communication à l'aide de l'intelligence artificielle. 
Guy Vergères

Guy Vergères

PD Dr Guy Vergères dirige le groupe de recherche ‘Biologie Nutritionnelle Fonctionnelle’ à Agroscope, Berne. La recherche translationnelle de Guy Vergères se concentre sur les propriétés nutritionnelles et santé des aliments fermentés en utilisant les progrès récents des stratégies analytiques et bioinformatiques dans les sciences de l'alimentation (foodomics) et de la nutrition humaine (nutrigenomics). Il est membre du management de l’Action COST ‘Promoting Innovation of fermented foods’ (PIMENTO) et préside le réseau ‘Swiss Research Network - Healthy Nutrition (SRN-HN)’. Guy Vergères est également chargé de cours sur la nutrigénomique à l'ETH-Zurich
Dominique Truchot-Cardot

Dominique Truchot-Cardot

Dominique Truchot-Cardot est médecin de formation, spécialisée en nutrition clinique et diplômée en sciences politiques. Elle fut le premier médecin nommé au titre de Professeure Ordinaire HES au sein de la première école laïque au monde en soins infirmiers : l’Institut et Haute École de Santé La Source à Lausanne et se consacre depuis 2014 à l’enseignement et à la valorisation des soins infirmiers et de la santé globale. Elle a eu le projet un peu fou de donner un vrai supplément d’âme à l’épopée technologique en santé en créant le premier lieu dédié à l’innovation et la prospective dans les soins et en santé : Le SILAB puis une entité entrepreneuriale le H4 avec le soutien du Canton de Vaud. 
Cathy & Emanuel Roggen

Cathy & Emanuel Roggen

Faire des infusions une boisson branchée, à consommer à tous les moments de la journée. C’est l’idée qui a conduit Cathy Roggen-Crausaz et Emanuel Roggen à créer la ligne des Infusions Lioba. La genèse de cette marque, qui a vu le jour en 2013, se joue dans l’officine de la Droguerie Roggen à Domdidier.

Curieux de nature, Emanuel est un droguiste formé et diplômé à l’Ecole supérieure de droguerie (ESD) de Neuchâtel, aux facettes multiples: inventif, pédagogue, adepte de la vulgarisation, il est persuadé que le savoir doit se transmettre de manière vivante, que la mémoire se forge dans les expériences et l'oralité. En plus de gérer deux drogueries à Domdidier et Romont, il accompagne des groupes sur les sentiers, où il partage sa passion pour la botanique.

Quant à Cathy, elle a toujours été fascinée par la nature. L'audace et un esprit d'entreprise généreux ont amené cette journaliste de formation à créer une maison d'édition. Cette randonneuse chronique travaille également comme accompagnatrice en montagne, en polyphonie avec ses autres activités professionnelles, qui ont toutes un lien avec la nature et le bien-être.
Jean-Marc Imhof

Jean-Marc Imhof

Professionnel du tourisme, Jean-Marc Imhof a longtemps proposé la découverte du terroir helvétique à ses visiteurs. Ainsi, il s’est intéressé à la qualité et à la variété de l’alimentation de proximité. Pour en favoriser l’accès, il a créé un e-commerce du terroir régional lémanique. Coordinateur du réseau national des Grands Sites du Goût, il souhaite contribuer à exposer les enjeux liés à l’alimentation. Avec Slow Mobil CH, qui propose des cours de cuisine ludiques et didactiques aux enfants, il a participé à créer l’Académie du Goût. En parallèle, à travers Terre & Goût, il propose ses compétences et son réseau pour la réalisation de projets basés sur les échanges humains autour du goût. 
Xavier Cudré-Mauroux

Xavier Cudré-Mauroux

Sa carrière a débuté par un apprentissage de fromager. Après sa maîtrise fédérale, il a eu la volonté de découvrir les processus industriels et il a travaillé dans la production de sauces et autres produits en tant que fabricant, conducteur de lignes et adjoint de production. Les activités extra-professionnelles ont participé à son développement : 25 ans dans le monde des secours, dont 10 ans comme instructeur fédéral pompier. En 2012, il a été engagé à Grangeneuve comme enseignant. Il a obtenu le diplôme d’enseignant professionnel puis réussi le CAS en Administration et gestion d’institutions de formation. 
Clément Gindrat-Keller

Clément Gindrat-Keller

Clément Gindrat-Keller a démarré son parcours avec un apprentissage chez Chocolat Camille Bloch, avant de travailler chez Villars Maître Chocolatier, Urban Drinks Factory, et enfin Cogiterre Sàrl, où il gère des projets de recherche appliquée sur la valorisation des co-produits et la production de la vinaigrerie à Molondin. Co-fondateur de Local'ice SA, il y applique une vision durable, produisant des glaces et granités comme base de cocktails avec des ingrédients locaux. Engagé dans l'éducation, il transmet son expertise en chocotechnologie à Grangeneuve, façonnant les compétences des futurs technologues alimentaires et participe à la révision complète de la formation avec la LMTDA. 
Pauline Rouchon

Pauline Rouchon

Ingénieure agroalimentaire, Pauline Rouchon s'est spécialisée dans les sciences du consommateur. Son engagement à la BFH-HAFL se concentre sur le développement de projets alimentaires novateurs qui adhèrent à des principes de durabilité. Animée par l'objectif de modifier positivement les comportements des consommateurs, elle contribue au service Go-to-market de Fribourg Agri&Food, où des concepts et des produits alimentaires y sont testés. Ainsi, elle veille à ce que les produits durables et susceptibles d'encourager un changement significatif dans les habitudes de consommation puissent trouver leur place sur le marché. En mariant compétence scientifique et compréhension des dynamiques de marché, elle soutient l'avancée vers une alimentation plus responsable et universellement accessible.

 
Didier Castella

Didier Castella

Didier Castella naît en 1970 dans le district de la Gruyère. Après sa scolarité obligatoire et une maturité gymnasiale, il poursuit ses études et décroche un doctorat en physique. A partir de 1986, il participe aux Jeunes libéraux-radicaux de la Gruyère. De 2000 à 2011, il est membre du Conseil communal de la commune de Gruyères et en est le vice-syndic à partir de 2011. La même année, il devient député au Grand Conseil, puis président du parti libéral-radical fribourgeois de 2012 à 2017. En 2018, il prend la tête de la Direction des institutions, de l'agriculture et des forêts. Il est réélu au second tour, avec le meilleur résultat de l'ensemble des candidats, le 28 novembre 2021. Il préside le Conseil d'État en 2023. 

Informations pratiques

Date :
mardi 28 mai 2024
Lieu :
Forum Fribourg
Rte du Lac 12
1763 Granges-Paccot
Horaire :
de 10:30 à 18:00
Prix :
Early bird - Membres du Cluster Food & Nutrition ou de Swiss Food Research : CHF 140

Early bird - Non-membres du Cluster Food & Nutrition ou de Swiss Food Research : CHF 190

Early Bird - Etudiant-e-s : CHF 70

Standard - Membres du Cluster Food & Nutrition ou de Swiss Food Research : 160 CHF

Standard - Non-membre du Cluster Food & Nutrition ou de Swiss Food Research : 210 CHF

Standard - Etudiant-e-s : CHF 80

Accès

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