Clément Gindrat-Keller begann seine Laufbahn mit einer Lehre bei Chocolat Camille Bloch, bevor er bei Villars Maître Chocolatier, Urban Drinks Factory und schliesslich Cogiterre Sàrl arbeitete, wo er angewandte Forschungsprojekte zur Verwertung von Nebenprodukten und die Produktion der Essigfabrik in Molondin betreute. Als Mitbegründer von Local'ice SA verfolgt er dort eine nachhaltige Vision und produziert Eis und Granita als Grundlage für Cocktails mit lokalen Zutaten. Engagiert in der Bildung, gibt er sein Fachwissen in der Chocotechnologie in Grangeneuve weiter, formt die Kompetenzen zukünftiger Lebensmitteltechnologen und beteiligt sich an der kompletten Überarbeitung der Ausbildung mit der LMTDA.