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Die Walo von Mühlenen AG ist eine Affinage- und Handelsfirma für Schweizer Käse. Unser Hauptfokus liegt auf dem Export – wir vermarkten rund 5 bis 10 Prozent des aus der Schweiz exportierten Käses. Unsere Käse stammen aus der ganzen Schweiz, mit Schwerpunkten in der Zentral- und Ostschweiz.

Das Unternehmen wird heute in fünfter und sechster Generation von Walo, Fabiola und Andreas von Mühlenen geführt. Seit 1867 prägt die Familie die Schweizer Affinage-Tradition. Walo von Mühlenen wurde mehrfach mit dem Weltmeistertitel ausgezeichnet (World Cheese Awards 1992, 2002, 2005) und sammelt seither regelmässig Preise an internationalen Wettbewerben.

Wir sind in drei Segmenten tätig:

1. Premium Rohmilchkäse – unter dem Label Blumenwiesenkäse

Blumenwiesenkäse wird aus naturbelassener Rohmilch hergestellt. Er trägt den einzigartigen Geschmack und die Vielfalt der Schweizer Blumenwiesen in sich – Wiesen, die mit ihren Pflanzen, Insekten und Vögeln zentrale Säulen der Biodiversität sind. Vitamine, Spurenelemente und natürliche Milchsäurebakterien bleiben erhalten und machen den Käse zu einem ehrlichen, gesunden Genuss.

Unter dem Label Blumenwiesenkäse führen wir zwei Marken:

L'Antoine der Käsekünstler erzählt die Geschichte eines Hirten aus dem Greyerzerland des 17. Jahrhunderts. Der ehemalige Söldner kehrte in seine Heimat zurück und wurde zu einem der ersten Käser, die ihre Rezepte variierten und protokollierten. So konnte er Konstanz garantieren und viele weitere Käser ausbilden. L'Antoine steht heute für unverfälschten Genuss nach ursprünglichen Rezepten – kräftig, delikat, charaktervoll.

Affineur Walo steht für traditionelle Rohmilchkäse höchster Qualität, ausgewählt und veredelt nach den Ideen und Rezepten der Affineur-Familie von Mühlenen. Mehrfach ausgezeichnet, vielfach kopiert, immer authentisch.

2. Pasteurisierte Marken-Käse – unter der Marke Alpelle

Alpelle ist die erste Schweizer Schnittkäse-Markenfamilie für den modernen Lebensmittelhandel. Sie schliesst eine Lücke: Während Frankreich, Italien, Skandinavien und Griechenland längst Markenfamilien für ihre Käsetradition etabliert haben, fehlte für Schweizer Schnittkäse bisher ein klares Markengesicht.

Vier Charaktere, eine gemeinsame Erlebniswelt – inspiriert von den Montardes, den legendären Bergfrauen des mittelalterlichen Greyerzerlandes:

• Montarde – die Kraftvolle: reifer Hartkäse, proteinreich (37 g/100 g)
• Meltina – die Wärmende: Raclette mit hervorragenden Schmelzeigenschaften
• Lunea – die Sanfte: milder Schnittkäse für den täglichen Genuss
• Fiora – die Lebendige: aromatisch, mit Charakter

Mit funktionaler Differenzierung (salzreduziert, proteinreich) und klarer Markenwelt richtet sich Alpelle an jüngere, bewusste Konsumentinnen und Konsumenten – und an alle, die Herkunft, Qualität und glaubwürdige Geschichten im Käseregal schätzen.

3. Käse für die verarbeitende Industrie – unter der Marke Cheespro Walo

Cheespro Walo entstand aus dem Anspruch, der verarbeitenden Industrie Schweizer Käse in konstanter Spitzenqualität anzubieten. Im Zentrum steht Cagliata Walo, ein optimierter Cagliata für die Herstellung von Pasta-filata-Käsen wie Mozzarella – mit hoher Ausbeute, perfekter Konsistenz und exquisitem Geschmack. Cheespro Walo ist Netzwerk und Entwicklungspartner zugleich: Für Ihr einzigartiges Produkt entwickeln wir gemeinsam mit Ihnen den besten Käse.

Walo von Mühlenen AG est une entreprise d'affinage et de commerce de fromages suisses. Notre activité principale est l'exportation – nous commercialisons environ 5 à 10 % des fromages exportés depuis la Suisse. Nos fromages proviennent de toute la Suisse, avec une concentration en Suisse centrale et orientale.

L'entreprise est aujourd'hui dirigée par les cinquième et sixième générations, à savoir Walo, Fabiola et Andreas von Mühlenen. Depuis 1867, la famille marque la tradition de l'affinage suisse. Walo von Mühlenen a remporté plusieurs titres de champion du monde (World Cheese Awards 1992, 2002, 2005) et collectionne depuis lors régulièrement des distinctions lors de concours internationaux.

Nous sommes actifs dans trois segments :

1. Fromages au lait cru premium – sous le label Champ Fleuri

Le Champ Fleuri est élaboré à partir de lait cru naturel. Il porte en lui la saveur unique et la diversité des prairies fleuries suisses – des prairies dont les plantes, les insectes et les oiseaux sont des piliers essentiels de la biodiversité. Les vitamines, les oligo-éléments et les ferments lactiques naturels sont préservés et font de ce fromage un plaisir authentique et sain.

Sous le label Champ Fleuri, nous proposons deux marques :

L'Antoine Artisan Fromager raconte l'histoire d'un berger de la Gruyère du 17e siècle. Ancien mercenaire, il revint dans son pays natal et fut l'un des premiers fromagers à varier et consigner ses recettes. Il put ainsi garantir la constance de sa production et former de nombreux autres fromagers. L'Antoine Artisan Fromager incarne aujourd'hui un plaisir authentique inspiré de recettes originales – puissant, délicat, plein de caractère.

Affineur Walo représente les fromages traditionnels au lait cru de la plus haute qualité, sélectionnés et affinés selon les idées et les recettes de la famille d'affineurs von Mühlenen. Maintes fois primé, souvent imité, toujours authentique.

2. Fromages de marque pasteurisés – sous la marque Alpelle

Alpelle est la première famille de marques de fromages à pâte mi-dure suisses pour le commerce alimentaire moderne. Elle comble une lacune : alors que la France, l'Italie, la Scandinavie et la Grèce ont depuis longtemps établi des familles de marques pour leurs traditions fromagères, le fromage suisse à pâte mi-dure manquait jusqu'ici d'une identité de marque claire.

Quatre caractères, un univers commun – inspirés des Montardes, les légendaires femmes des montagnes de la Gruyère médiévale :

• Montarde – La Puissante : fromage à pâte dure, longuement affiné, riche en protéines (37 g/100 g)
• Meltina – La Réconfortante : raclette aux excellentes propriétés de fonte
• Lunea – La Sereine : doux, au goût de noisette, à teneur réduite en sel
• Fiora – La Vive : onctueux et fruité, doux et polyvalent

Avec une différenciation fonctionnelle (teneur réduite en sel, riche en protéines) et un univers de marque clair, Alpelle s'adresse aux jeunes consommatrices et consommateurs avertis – et à tous ceux qui apprécient l'origine, la qualité et les histoires crédibles dans le rayon fromage.

3. Fromages pour l'industrie de transformation – sous la marque Cheespro Walo

Cheespro Walo est née de l'ambition d'offrir à l'industrie de transformation un fromage suisse d'une qualité constante au plus haut niveau. Au cœur du produit : la Cagliata Walo, une cagliata optimisée pour la fabrication de fromages à pâte filée comme la mozzarella – avec un rendement élevé, une consistance parfaite et un goût exquis. Cheespro Walo est à la fois un réseau et un partenaire de développement : pour votre produit unique, nous développons avec vous le meilleur fromage.