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Was hindert uns heute daran, nachhaltige und gesunde Lebensmittel zu konsumieren?

In diesem Open Exploration Workshop im Rahmen des Innovation Booster Future Food Farming (unterstützt von Innosuisse) legen wir den Fokus auf ein gemeinsames Verständnis der zugrunde liegenden Herausforderungen entlang der gesamten Wertschöpfungskette.

Welche Herausforderung sehen Sie im Zusammenhang mit nachhaltiger und gesunder Ernährung? Bringen Sie sie mit und stellen Sie sie gemeinsam mit anderen Teilnehmenden auf den Prüfstand: Ist sie relevant? Trifft sie den Kern? Was fehlt noch?

Der Slow Food Market Zürich bietet dafür einen idealen Resonanzraum: ein vielfältiges und engagiertes Publikum mit über hundert Ausstellenden und Tausenden von Besuchenden, das hilft, Problemstellungen zu spiegeln, zu schärfen und neu zu rahmen – als Grundlage für wirkungsvolle Lösungen.

Der Workshop bietet Raum für Austausch, Reflexion und Perspektivenwechsel. Im Dialog mit Konsumentinnen und Konsumenten sowie weiteren Akteuren entstehen neue Einsichten und erste Allianzen als Basis für zukünftige Innovationsprojekte.

Aus einem vertieften Verständnis aktueller Herausforderungen entstehen Impulse für Veränderungen und neue Lösungsansätze.

Teilnahme mit Fördermöglichkeit
Die Teilnahme am Workshop berechtigt zur Einreichung von Lösungsideen. Eine Projektunterstützung und -finanzierung im Wert von bis zu CHF 39’000 kann nach Teilnahme am Workshop, an Inkubationssessions mit Coaching sowie unter Berücksichtigung der Teilnahmebedingungen beantragt werden.

Warum teilnehmen

• Sie kennen die Herausforderungen nachhaltiger und regenerativer Ernährungssysteme aus eigener Erfahrung und suchen Gleichgesinnte.
• Sie haben eine konkrete Fragestellung, die Sie einem «Reality Check» unterziehen möchten.
• Sie erhalten eine Methodik, die hilft, Risiken radikaler Innovationen zu reduzieren.
• Sie suchen Partner für die Entwicklung eines Innovationsprojekts mit einer möglichen Projektunterstützung im Wert von bis zu CHF 39’000.
• Sie möchten Teil einer multidisziplinären und engagierten Community werden, die neue Ernährungsmodelle entwickelt.

Für wen

Unternehmen, Start-ups, Gastronominnen und Gastronomen, Landwirtinnen und Landwirte, Organisationen sowie Forschungsinstitutionen, die an zukunftsfähigen Ernährungssystemen arbeiten und Ressourceneffizienz ganzheitlich verstehen wollen.

Die Veranstaltung findet mehrheitlich auf Deutsch statt.

Qu’est-ce qui nous empêche aujourd’hui de consommer une alimentation durable et saine ?

Dans cet atelier d’exploration ouverte organisé dans le cadre de l’Innovation Booster Future Food Farming (soutenu par Innosuisse), nous mettons l’accent sur une compréhension commune des défis sous-jacents tout au long de la chaîne de valeur.

Quel défi identifiez-vous en lien avec l’alimentation durable et saine ? Apportez-le avec vous et mettez-le à l’épreuve avec d’autres participants : est-il pertinent ? Touche-t-il le cœur du problème ? Que manque-t-il encore ?

Le Slow Food Market Zurich offre pour cela un espace de résonance idéal : un public varié et engagé, composé de plus d’une centaine d’exposants et de milliers de visiteurs, permettant de confronter, affiner et reformuler les problématiques comme base de solutions à fort impact.

L’atelier propose un espace d’échange, de réflexion et de changement de perspective. En dialogue avec des consommateurs et d’autres acteurs, de nouvelles pistes et premières alliances pourront émerger comme base de futurs projets d’innovation.

D’une compréhension plus approfondie des défis actuels naissent des impulsions pour le changement et de nouvelles approches de solutions.

Participation avec possibilité de financement
La participation à l’atelier donne droit au dépôt d’idées de solutions. Un soutien et financement de projet d’un montant pouvant aller jusqu’à 39’000 CHF peut être demandé après participation à l’atelier, aux sessions d’incubation avec coaching et conformément aux conditions de participation.

Pourquoi participer

• Vous connaissez les défis des systèmes alimentaires durables et régénératifs par expérience et recherchez des personnes partageant les mêmes préoccupations.
• Vous avez une problématique concrète que vous souhaitez soumettre à un « reality check ».
• Vous bénéficiez d’une méthodologie permettant de réduire les risques liés aux innovations radicales.
• Vous cherchez des partenaires pour développer un projet d’innovation avec un soutien potentiel pouvant atteindre 39’000 CHF.
• Vous souhaitez faire partie d’une communauté multidisciplinaire et engagée qui développe de nouveaux modèles alimentaires.

Pour qui
Entreprises, start-ups, restaurateurs, agriculteurs, organisations et institutions de recherche travaillant sur des systèmes alimentaires durables et souhaitant comprendre l’efficacité des ressources dans une approche holistique.

L’événement se déroulera principalement en allemand.

Eine Reihe von Lunch-Webinaren, die radikale Innovationen aus dem von Innosuisse unterstützten Innovation-Booster-Programm ins Rampenlicht stellen.

Haben wir den Mut – und die Ausdauer –, wirklich radikale Ideen zu verfolgen? 🚀

Die meisten sogenannten «Moonshot»-Ideen scheitern nicht am fehlenden Potenzial, sondern daran, dass die Risiken zu hoch erscheinen und Märkte falsch eingeschätzt werden. Genau diese Denkweise wollen wir verändern.

Im Rahmen des von Innosuisse unterstützten Innovation-Booster-Programms verwandeln wir risikoreiche Herausforderungen in kollaborative und sinnstiftende Chancen:

🔍 Explore – Komplexe Herausforderungen in einem Open-Innovation-Ökosystem angehen

🌱 Support – Finanzielle Unterstützung für ausgewählte Ideen in einer frühen Phase erhalten

💡 Grow – Gezieltes Coaching nutzen, um Unsicherheiten erfolgreich zu navigieren

Innovation Booster Stories
Radikale Ideen. Interdisziplinäre Perspektiven. Konkretes Feedback.

Innovation Booster Stories bringt Projekte aus verschiedenen Innovation Boosters zusammen, die ihre radikalen Ideen zu Themen präsentieren, die für die Innovation-Booster-Communitys relevant sind. Jede Session stellt mutige Projekte in einer frühen Phase vor, ein vielfältiges Publikum und strukturiertes Peer-Feedback.

📌 Format

3-Minuten-Pitch pro Projekt
3 Minuten stilles Feedback aus der Community
Ein sehr vielfältiges Publikum aus mehreren IB-Communitys mit breitem Fachwissen und unterschiedlichen Perspektiven

Kommende Sessions

🗓 12. März 2026 – Radikale Innovation für gesellschaftliche Wirkung

🗓 12. Mai 2026 – Radikale Innovation durch Digitalisierung

Nehmen Sie teil und erleben Sie, wie radikale Ideen durch kollektive Intelligenz hinterfragt, geschärft und gestärkt werden – und sehen Sie konkret, wie das Innovation-Booster-Programm mutige Denkerinnen und Denker auf ihrem Weg von der Unsicherheit zur Wirkung unterstützt.

Une série de webinaires sur l’heure du déjeuner mettant en lumière des innovations radicales issues du programme Innovation Booster, soutenu par Innosuisse.

Avons-nous le courage – et l’endurance – de poursuivre des idées véritablement radicales ? 🚀

La plupart des idées dites « moonshot » n’échouent pas par manque de potentiel, mais parce que les risques semblent trop élevés et que les marchés sont mal compris. Nous voulons changer cet état d’esprit.

À travers le programme Innovation Booster, soutenu par Innosuisse, nous transformons des défis à haut risque en opportunités collaboratives et porteuses de sens :

🔍 Explorer – Relever des défis complexes au sein d’un écosystème d’innovation ouverte

🌱 Soutenir – Bénéficier d’un appui financier pour des idées sélectionnées en phase initiale

💡 Développer – Profiter d’un accompagnement ciblé pour naviguer dans l’incertitude

Innovation Booster Stories
Idées radicales. Perspectives interdisciplinaires. Retours concrets.

Innovation Booster Stories réunit des projets issus de différents Innovation Boosters pour présenter leurs idées radicales sur des thématiques pertinentes à l’échelle des communautés Innovation Booster. Chaque session met en avant des projets audacieux en phase précoce, un public diversifié et des retours structurés entre pairs.

📌 Format

Pitch de 3 minutes par projet
3 minutes de feedback silencieux de la communauté
Un public très diversifié issu de plusieurs communautés IB, apportant une large palette d’expertises et de perspectives

Prochaines sessions

🗓 12 mars 2026 – Innovation radicale pour l’impact social

🗓 12 mai 2026 – Innovation radicale par la digitalisation

Rejoignez-nous pour découvrir comment des idées radicales sont questionnées, affinées et renforcées grâce à l’intelligence collective – et voyez concrètement comment le programme Innovation Booster soutient les esprits audacieux dans leur passage de l’incertitude à l’impact.

Seit fünf Jahren schlägt SHIFT Vaud dort Brücken, wo oft noch in Silos gedacht wird. Indem Landwirt:innen, Unternehmer:innen, Forschende, Institutionen, Handwerker:innen und Bürger:innen zusammengebracht werden, schafft die Veranstaltung seltene Räume: einen Ort, um unser Ernährungssystem konkret, gemeinschaftlich und regional verankert zu erproben und zu transformieren.

Für diese 5. Ausgabe am 19. März in Vevey setzt SHIFT Vaud ein Zeichen. Die Transition zu nähren bedeutet, den zurückgelegten Weg anzuerkennen – und vor allem weiterhin neue Perspektiven zu eröffnen, Ideen zirkulieren zu lassen, Wissen zu verknüpfen und Projekte zu begleiten, die Wurzeln schlagen und langfristig Bestand haben können.

Bereits rund zehn Initiativen und Projekte sind dank früherer Ausgaben entstanden. Komm also dazu, um Ideen in Bewegung zu bringen, Kooperationen wachsen zu lassen und einem lebendigeren, gerechteren und resilienteren Ernährungssystem Gestalt zu geben.

Treffpunkt: 19. März 2026, 9–16 Uhr, anschliessend Apéro von 16–18 Uhr
Salle del Castillo, Place du Marché, Vevey

Programm

8:30 Uhr: Türöffnung

9:00 – 10:00 Uhr: Einordnung des Kontexts und zentrale Kennzahlen des Sektors. Entwicklungen, Trends und Herausforderungen für den Kanton Waadt verstehen – gestützt auf Zahlen und aktuelle Dynamiken.

10:00 – 12:00 Uhr: Die Kunst der „Grappe“: Vernetzungs-Workshops

12:00 – 13:30 Uhr: Mittagspause, zubereitet von Tatiana von „La Fête à la Saucisse“ (Mahlzeit im Eintrittspreis inbegriffen)

13:30 – 15:30 Uhr: Thematische Workshops zur Auswahl

13:30–14:30: Workshop 1
14:30–15:30: Workshop 2

Jeder Workshop basiert auf konkreten Projekten, um das jeweilige Thema praxisnah zu beleuchten. Ziel ist es, interessierte oder neugierige Akteur:innen zu vernetzen, Projektträger:innen bei der Lösung einer Herausforderung zu unterstützen, Ideen einzubringen oder neue Kooperationen und Initiativen entstehen zu lassen.

5 Themen (zwei frei wählbar):

Der Krieg der Verschlüsse: Wie sichern wir die Rückgabe wiederverwendbarer Flaschen?

Flaschen waschen statt recyceln – theoretisch überzeugt das inzwischen alle. Doch wie organisieren wir die Logistik in einer fragmentierten Welt, in der Konsument:innen nicht unbedingt direkt mit Produzent:innen verbunden sind? Am konkreten Beispiel von Bottle Back untersuchen wir Hemmnisse, Hebel und das reale Potenzial von Kreislaufsystemen im Lebensmittelbereich – zwischen Logistik, Wertschöpfungsketten-Kooperation und Skalierung.

Alles hängt zusammen: Wenn Ernährung zum Hebel für globale Gesundheit wird

Was, wenn menschliche Gesundheit auf dem Feld beginnt? Was wir essen, spiegelt die Gesundheit unserer Böden, Pflanzen und Tiere wider. Inspiriert vom „One Health“-Ansatz von Pierre Weill und moderiert vom Projektteam True Cost of Food (UNIL), verbindet dieser Workshop Wissenschaft, Praxis, Ernährung und öffentliche Gesundheit und macht die oft unsichtbaren externen Effekte unserer Ernährung sichtbar.

Die Landschaft essen: Was, wenn Biodiversität wieder auf unseren Tellern landet?

Wie können heute wenig genutzte Flächen und Arten aufgewertet und gleichzeitig die Resilienz der Regionen gestärkt werden? Am Beispiel des waadtländischen Vereins Jardin-Forêt untersucht dieser Workshop landwirtschaftliche Systeme, die Landwirtschaft, Natur und lokale Nutzung wieder verbinden. Obstbäume, Beeren, Knollen und „Unkräuter“ – welche Chancen bieten sie für vielfältigere Ernährung und Landschaften, und welche Auswirkungen haben sie auf Ökosysteme?

Standhalten: Welche robusten Modelle für den Kanton Waadt?

Angesichts klimatischer Schocks, geopolitischer Spannungen und sozialer Instabilitäten – wie bereiten wir uns auf Unsicherheit vor? Inspiriert vom Robustheitskonzept von Olivier Hamant stellt dieser Workshop ein landwirtschaftliches Modell vor, das Störungen absorbieren und langfristig bestehen kann – jenseits rein ökonomischer Leistungsindikatoren. Die Ferme des Terres rouges und die Generaldirektion für Landwirtschaft, Weinbau und Veterinärwesen laden dazu ein, Prioritäten, konkrete Ansätze und notwendige Synergien für robustere Agrarsysteme im Kanton zu diskutieren.

Ernähren ohne zu produzieren: Ernährungssouveränität für Gemeinden sichern

Wie kann der Zugang zu regionalen und qualitativ hochwertigen Lebensmitteln für Gemeinden ohne landwirtschaftliche Flächen gewährleistet werden? Welche Rolle können sie in der Ernährungslandschaft spielen, und welche rechtlichen oder administrativen Hürden gilt es zu überwinden? Am Beispiel der Stadt Vevey werden Handlungsspielräume für nicht produzierende, aber versorgungsverantwortliche Gemeinden ausgelotet.

Bonus: Challenge deine Challenge

Offener Raum, um eigene Herausforderungen einzubringen, Feedback zu erhalten und vielleicht sogar finanzielle Unterstützung zu gewinnen. Dieser Workshop wird vom Innovation Booster Future Food Farming durchgeführt und nutzt kollektive Intelligenz – mit möglicher Förderung von bis zu 39’000 CHF.

15:30 – 16:00 Uhr: Letzter Einsatz: Vernetzung der Akteur:innen zu identifizierten Chancen, Schlusswort und Präsentation möglicher Finanzierungen und Unterstützungen

16:00 – 18:00 Uhr: Apéro mit lokalen Überraschungen

SHIFT Vaud richtet sich an alle, die das Ernährungssystem mitgestalten oder weiterentwickeln wollen: Landwirt:innen, Projektträger:innen, Gastronom:innen, öffentliche Verwaltungen und Gemeinden, Akteur:innen aus Gesundheit, Umwelt und Forschung, neugierige Konsument:innen – und alle, die bereit sind, ihren Beitrag zu leisten.

Depuis cinq ans, SHIFT Vaud trace des chemins où les silos dominent. En réunissant agriculteur·rices, entrepreneur·es, chercheur·ses, institutions, artisan·es et citoyen·nes, l’événement crée des espaces rares : un lieu pour expérimenter et transformer notre système alimentaire de manière concrète, collective et ancrée dans les territoires.

Pour cette 5ᵉ édition, le 19 mars à Vevey, SHIFT Vaud marque une étape. Nourrir la transition, c’est reconnaître le chemin parcouru, et surtout continuer d'ouvrir de nouvelles perspectives, en faisant circuler les idées, en croisant les savoirs et en accompagnant des projets capables de s’enraciner et de durer dans le temps.

Déjà une dizaine d’initiatives et de projets ont vu le jour grâce aux éditions précédentes, alors viens rejoindre cet espace pour faire circuler les idées, faire pousser les coopérations et donner corps à un système alimentaire plus vivant, juste et résilient!

RDV 19 mars 2026 9h – 16h, suivi d’un apéro de 16-18h Salle del Castillo, Place du Marché, Vevey

Programme

8h30: ouverture des portes

9h – 10h : rappel du contexte et statistiques clés du secteur. Comprendre les évolutions, tendances et enjeux pour le canton de Vaud, chiffres et mouvements à l’appui.

10h – 12h : l’art de la Grappe : ateliers de mise en lien

12h – 13h30 : pause de midi concoctée par Tatiana de la Fête à la Saucisse (repas inclus dans le prix d’entrée)

13h30 – 15h30 : ateliers thématiques au choix

13h30-14h30 atelier 1 et 14h30 - 15h30 atelier 2: chaque atelier s’appuie sur des  projets concrets pour aborder la thématique. L’objectif : connecter des acteurs  intéressés ou curieux, aider les porteurs de projet à résoudre un défi ou débloquer  une situation, soumettre des idées en lien avec le thème, voire faire émerger de  nouvelles collaborations ou initiatives.

5 thèmes (en choisir deux au choix):

La guerre des bouchons: ou comment assurer le retour des bouteilles réutilisables?

Laver la bouteille plutôt que de la recycler, plus besoin de convaincre personne, en théorie. Mais comment assurer la logistique dans un monde fractionné où le consommateur n’a pas forcément de lien avec le producteur? À partir du cas concret de Bottle Back, nous explorerons les freins, les leviers et le potentiel réel de la circularité dans l’alimentaire, entre logistique, coopération de filière et changement d’échelle.

Tout est lié: quand l’alimentation devient un levier de santé globale 

Et si la santé humaine commençait dans les champs ? Ce que nous mangeons est le reflet de la santé de nos sols, de nos plantes et de nos animaux. Inspiré par l’approche « Une seule santé » portée par Pierre Weill, et animé par l’équipe du projet True Cost of Food (UNIL), cet atelier invite à relier science, pratiques de terrain, alimentation et santé publique en rendant visibles les externalités invisibilisées de notre alimentation.

Manger le paysage: Et si la diversité de la biodiversité revenait dans nos assiettes?

Comment revaloriser des espaces et des espèces aujourd’hui sous-utilisés tout en renforçant la résilience des territoires ? À partir de l’exemple de l’association vaudoise Jardin-Forêt, cet atelier explore des systèmes agricoles qui reconnectent agriculture, nature et usages locaux. Arbres fruitiers, baies, tubercules et « mauvaises herbes »: quelles opportunités pour diversifier l’alimentation et nos paysages, et quels impacts sur les écosystèmes.

Tenir le choc: quels modèles robustes pour le canton de Vaud ?

Face aux chocs climatiques, aux tensions géopolitiques et aux instabilités sociales, comment se préparer à l’incertitude ? Inspiré par le concept de robustesse développé par Olivier Hamant, cet atelier présente un modèle agricole capable d’absorber les perturbations et de durer dans le temps, au-delà de la seule performance économique. La Ferme des Terres rouges et la Direction générale de l'agriculture, de la viticulture et des affaires vétérinaires invitent à discuter des priorités, pistes concrètes et synergies nécessaires pour renforcer la robustesse des systèmes agricoles du canton.

Nourrir sans produire: assurer la souveraineté alimentaire des communes

Comment sécuriser l’accès à une alimentation locale et de qualité pour des communes sans terrain agricole? Quels rôles peuvent-elles jouer dans la carte alimentaire du territoire et quels freins juridiques ou administratifs dépasser ? A partir du cas concret de la ville de Vevey, cet atelier propose de réfléchir aux leviers d’action des territoires qui ne produisent pas, mais doivent nourrir leur population.

Bonus: Défie ton défi

Espace ouvert pour explorer tes défis, récolter des avis ou conseils et, qui sait, peut-être même décrocher un soutien financier. Cet atelier sera tenu par l’Innovation Booster Future Food Farming qui te fera profiter de l’intelligence collective et pourra proposer un soutien et un financement d'une valeur jusqu’à 39’000.-!

15h30 – 16h : dernier coups de collier: mise en lien des acteur·ices sur les opportunités identifiées, conclusion & présentation de financements et soutiens possibles pour les projets

16h – 18h : apéro avec des surprises locales

SHIFT Vaud s’adresse à toutes celles et ceux qui font, ou veulent faire, évoluer le système alimentaire : agriculteur·rices, porteur·euses de projets, restaurateur·rices, administrations publiques et communes, acteur·rices de la santé, de l’environnement, de la recherche, mangeur·euses curieux·ses et toute personne concernée et prête à apporter sa pierre à l’édifice.